Cours et exercices à consulter en ligne ou à télécharger en pdf
Des cours en ligne et en PDF, des exercices, des présentations et bien d’autres ressources en lien avec l’industrie agroalimentaire, sciences et technologies alimentaires :
- Chimie alimentaire : Chimie des nutriments, réactions d’altération des aliments, …
- Microbiologie alimentaire : Microorganismes des aliments, intoxications et toxi-infections alimentaires, …
- Génie des procédés alimentaires : Techniques de conservation, emballage et conditionnement des aliments, …
- Technologies alimentaires : Laiterie, huilerie, sucrerie (en cours), …
- Qualité et Sécurité sanitaire des aliments : PRP, Traçabilité, le HACCP, l’ISO 22000, Outils qualité, …
- Législation et la réglementation alimentaire.
- et bien d’autres cours, sont à portée de clic : Nutrition humaine, étude et analyse critique de projets de création d’entreprises, …
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Dernières publications sur les sciences des aliments et des denrées alimentaires
PRP : Programmes prérequis (en 5M)
Selon l’ISO 22000:2018, les PRP (Programmes prérequis) sont les « conditions et activités de base nécessaires au sein de l’organisme et tout au long de la chaîne alimentaire pour préserver la sécurité des denrées alimentaires ». PRP est l’acronyme du mot angmlais : Prerequisite programmes.
BRC-GS pour la sécurité des denrées alimentaires – Version 8
Le BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) est un référentiel de certification appartenant au BRC qui est une association regroupant la majorité des grandes sociétés britanniques de distributions
Système HACCP : Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (7 principes et 12 étapes)
HACCP est l’abréviation de « Hazard Analysis Critical Control Point » qui signifie en français : Analyse des dangers – Points Critiques pour leur Maîtrise. Le système HACCP repose sur 7 principes et se déroule en 12 étapes.